Os bares de Tóquio acabam de ganhar um representante oficial em São Paulo. A partir de dezembro, a Alameda Franca, nos Jardins, recebe o Chiisai Izakaya, o novo projeto do chef Alexandre Saber que busca recriar, no coração da cidade, a experiência dos tradicionais botecos japoneses. Mais do que um novo endereço gastronômico, o Chiisai marca um reencontro de histórias, técnicas e paixões: o chef-executivo Wilson Kinoshita — o Sallada, filho de Toshio Kinoshita — retorna às panelas paulistanas e assina o cardápio ao lado de Saber, enquanto Ricardo Takahashi, o Japorês, dá vida a uma carta de drinks inspirada no Japão contemporâneo.
A ideia nasceu depois que Saber voltou de uma viagem ao Japão em 2023, impressionado com a dinâmica simples e irresistível dos izakayas. Ele tinha o lugar perfeito e o desejo de abrir um “boteco para comer e beber bem”. Faltava o toque de autenticidade — que chegou quando conheceu Sallada. Com anos vividos no Japão e uma bagagem que une tradição e técnica, o chef trouxe os ingredientes que completaram a equação. “O Sallada chegou para tornar tudo possível”, conta Saber, que soma 27 anos dedicados à culinária japonesa, sendo mais de duas décadas à frente do Sassá Sushi no Itaim Bibi. A entrada de Japorês na carta de bebidas selou o trio que dá vida ao Chiisai.
O menu é um mergulho direto nos sabores nipônicos. Idealizado por Saber e Kinoshita e executado por Sallada, o cardápio se divide entre pequenas porções, pratos quentes e robatas preparadas na brasa — tudo servido no espírito dos izakayas: comida para compartilhar, petiscar e acompanhar bons drinks. Entre as entradas, o Trio de Ostras com shots de tequila, whisky e sakê chama atenção ao lado das Ostras Frescas, do Edamame apimentado e da Salada de Frutos do Mar com polvo, camarão, vôngole e mariscos. Nos pratos quentes, o Chiisai aposta no conforto japonês: Ika Butter, lulas na manteiga com flor de sal; berinjela defumada com gengibre e gergelim; Kakuni feito de panceta cozida lentamente; oniguiri na brasa; karaague clássico; além da lula recheada com ostra e alho-poró, um dos destaques da casa.
As robatas seguem o mesmo espírito — simples, diretas e feitas para comer com as mãos. Lula, ostra, aspargo com bacon, panceta, mignon com cebolinha, abobrinha e batata bolinha aparecem no menu, todas finalizadas com tarê ou shio.
A carta de drinks, assinada por Japorês, abraça clássicos japoneses, coquetéis autorais e uma seleção especial de highballs, bebida queridinha dos botecos do Japão. Os autorais trazem referências pop deliciosas: o Jaspion mistura Roku Gin e wasabi para uma picância leve; o National Kid aposta no whisky Hibiki com umeshu para equilibrar doce, amargo e ácido; o Godzilla junta vodka, matcha e melão em um perfil elegante e minimalista; e o Hanami celebra a primavera japonesa com sakê, yuzu e notas florais. Para quem quer algo mais leve, a casa oferece mocktails e três versões de highballs refrescantes com 2-HAI, yuzu, ume e frutas cítricas. O bar também exibe destilados japoneses como Hibiki, The Chita e The Yamazaki, além de sakês e cervejas como a clássica Sapporo.
O nome Chiisai — que significa “pequeno” em japonês — não é metáfora: o espaço realmente abraça o estilo compacto dos izakayas tradicionais. São 30 lugares entre salão e calçada, com balcão estreito, luzes de neon, ilustrações em estilo mangá e um toque urbano que moderniza a proposta sem perder o charme das “portinhas japonesas”. Até o jogo americano conta a história de como Saber e Kinoshita se uniram para criar o projeto.
Com uma atmosfera íntima, uma cozinha que homenageia tradições e uma carta de drinks que parece saída de um bar de Shinjuku, o Chiisai Izakaya chega aos Jardins como um daqueles restaurantes que têm tudo para virar queridinho da cidade.
SERVIÇO
Chiisai Izakaya
Instagram: @chiisai.izakaya
Endereço: Alameda Franca, 149 — Jardim Paulista
Horário: Terça a quinta, 17h às 23h; sexta e sábado, 17h à 0h
Telefone: (11) 2365-4897
