O chef francês Emmanuel Bassoleil abre o jogo sobre sua trajetória profissional e pessoal no Provoca, que recebe Marcelo Tas nesta terça-feira (6). O programa vai ao ar às 22h30, na TV Cultura.
Durante a conversa, Bassoleil relembra a decisão de seguir a carreira na cozinha, mesmo contra a vontade do pai. Aos 15 anos, ele deixou a cidade onde nasceu para trabalhar em um restaurante e acabou passando cinco anos sem voltar para casa.
“Meu pai quis que eu continuasse a profissão dele, mas eu falei: não quero, quero ir embora, eu quero ser cozinheiro”, conta o chef. Segundo ele, o pai o deixou em um restaurante localizado a cerca de 80 quilômetros de sua cidade, dando início à sua vida profissional.
Anos depois, trabalhando em um navio, Bassoleil conheceu Virgínia, brasileira por quem se apaixonou. Ele também já tinha trabalhado para a família Troisgros e sabia que Claude Troisgros estava no Brasil. Depois de terminar o contrato no navio, decidiu vir para o país e acabou recebendo uma proposta de trabalho de Claude.
A vida no Brasil também mudou a forma como o chef enxergava as relações. Bassoleil afirma que aprendeu a ser mais flexível e comunicativo e diz que o jeito brasileiro foi fundamental para sua permanência no país. “O abraço das pessoas, o carinho do brasileiro, isso que me motivou”, afirma. Hoje, são 40 anos vivendo no Brasil.
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